4 Stücke Ziegenfrischkäse
(Philippe Debord bevorzugt den von Morard aus Buoux)
Lavendelhonig
Geröstete Sesamkörner
ZUBEREITUNG:
Die Ziegenkäsestücke vorsichtig mit einer Gabel zerdrücken, den Boden einer kleinen Schüssel mit einer Schicht der Masse füllen. Eine 2-3 cm dicke Schicht aus in der Mikrowelle erwärmtem flüssigem Lavendelhonig darüber gießen und das Ganze im Kühlschrank ruhen lassen.
Eine Stunden später den restlichen Käse auf dem hart gewordenen Honig zerdrücken und die Masse wieder kalt stellen. Den Käse kurz vor dem Servieren aus der Form nehmen. Dazu die Schüssel von unten leicht erwärmen. Den Käse in dicke Scheiben schneiden, diese auf einem Servierteller anrichten und etwas Lavendelhonig darüber gießen.
Bestreuen Sie den Käse mit gerösteter Sesamsaat und Lavendelblüten.
Empfohlene Weine :
Château-la-Verrerie aus Puget-en-Durance (Sud Luberon), Châteaude-l’Isolette, Côte-du-Luberon.
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