Es ist eine dieser Bilderbuchgeschichten, die manchmal das Leben schreibt: Da gab es einmal ein zu jener Zeit weltberühmtes Anbaugebiet in Frankreich, zwischen Bordeaux und dem Mittelmeer, namens Cahors und es hieß, dass sich mit diesen kräftigen Rotweinen die Zaren und die Päpste eindeckten. 

Dann kam die Reblauskatastrophe Ende des 19. Jahrhunderts, und Cahors versank in Bedeutungslosigkeit. 

Da der Nachbar Bordeaux mit Hilfe des dortigen Weinhandels sehr schnell wieder an die Weltspitze kam und viele dieser Weinhändler klammheimlich ihren Bordeaux mit dem inzwischen wieder vorhandenen Cahors kräftigten, blieb dieses ehemals berühmte Gebiet weitgehend anonym. 

Erst in jüngster Zeit hat sich dies ein wenig geändert, und genau da setzt die Geschichte von Gabriele und Wulf Wiegand an, die als Aussteiger ein Weingut dieser Region erwarben und dank ihres ausgezeichneten Kellermeisters Philippe Ducour gleich im ersten Jahr, nämlich 1997, einen bemerkenswerten Wein erzeugten. 

Ihr Erfolgskonzept ist bei Qualitätswinzern inzwischen recht bekannt. Radikaler Rebschnitt gleich wenig Ertrag, dazu Rückschneiden der Trauben im Juli gleich noch weniger Ertrag (etwa 40 Hektoliter / Hektar, Vorschrift laut AOC ist 55 Hektoliter / Hektar) und schließlich eine manuelle Ernte sowie mindestens 16 Tage Maischegärung mit biologischem Säureabbau. Nachdem das Cahors relativ spät AOC-Gebiet geworden ist, steht nun eine Klassifizierung an und ganz vorn dabei werden mit Sicherheit die beiden Deutschen sein, die übrigens auch schöne Gästezimmer vermieten.


DAS ANBAUGEBIET
Die Region ist klein, gerade mal etwa 30 Kilometer in Ost-West-Richtung und 20 Kilometer in Nord-Süd-Richtung groß. Sie liegt jeweils 200 Kilometer vom Atlantik und vom Mittelmeer, wie auch von den Pyrenäen entfernt, mitten im Südwesten Frankreichs am Lot, dem Nebenfluss der Garonne.

DIE REBSORTE
70 bis 75 % der Cahors und damit auch des Château de Rouffiac kommen aus der Malbec-Traube, die in anderen Teilen Frankreichs auch als Côt und in Cahors selbst als Auxerrois bezeichnet wird (Auxerrois ist in Deutschland eine Weißburgunder-Spielart). Dazu kommen 25 bis 30 % Merlot und der Rest ist Tannat. Die Malbec gibt den Weinen die kräftige, kantige Art und farbliche Tiefe, die soweit geht, dass der Cahors früher als vin noir (schwarzer Wein) bezeichnet wurde. Auch die Merlot trägt zu diesem Charakter durch ihren Körperreichtum bei, rundet andererseits durch ihre milde Art.

DER WEIN
Ein gedecktes tiefes Rot, fast schwarz im Glas. Duft nach Kirschen, etwas Leder und Tabak sind auch dabei. Stoffig im Mund, säure-betont, rau, ein ehrlicher kantiger Wein in klassischer Rotwein-Art, intensiv ohne Barrique-Ausbau (!) und mit deutlichen Fruchtaromen. Einer, der sich nicht beim ersten Probeschluck entfaltet und schon gar nicht in kleinen Gläsern, sondern ein traditioneller (und traditionsreicher) Roter, der seine Bekömmlichkeit erst nach einigen Gläsern deutlich macht. Verblüffend, dass ein solcher Wein bei vergleichsweise geringer Säure ein so hohes, in dieser Region typisches Alterungspotential hat, verblüffend ebenso, dass er dabei mit einem recht niedrigen Alkoholgehalt auskommt.

SPEISEEMPFEHLUNG 
Mit seiner würzigen Art, die sich mit zunehmendem Alter noch stärker ausprägen wird, passt er gut zu herzhaft gewürzten, unkomplizierten Gerichten, wie etwa Lammkoteletts mit Kräutern der Provence. Ebenso zu vielen anderen Braten, die auch eine gute Portion Knoblauch vertragen und schließlich zu herzhaft würzigen Pizzen und rauchigen, salzigen Schinken, wie auch zu trockenen, kräftigen Salamis.


BEZUGSQUELLE ÜBER:
Weingut und Gästehaus:
Gabriele und Wulf Wiegand in
F-46700 Puy L'Evéque
Telefon: 00 33-5 65 / 36 54 27
Telefax: 00 33-5 65 / 36 44 14