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Die Heimat der Prosecco-Traube ist die Provinz Treviso in Venetien. Dort gibt es ein kleines D.O.C.-Gebiet zwischen den Orten Conegliano und Valdobbiadene, deren hier erzeugte Prosecco-Weine sich durch ein frisches und fruchtiges Bukett auszeichnen. Sie werden als Stillweine, als Frizzanti (Perlweine), angeboten, vor allem aber als hervorragende Spumanti (Schaumweine) ausgebaut. Möglich gemacht hat diese Entwicklung ein gewisser Antonio Carpené sen., der die Prosecco-Traube für den Schaumwein entdeckte.
Lange Tradition
Schon 1868 gründete Antonio Carpené sen. mit drei Freunden, unter ihnen auch Angelo Malvolti, in Conegliano die "Societá Enologica", aus der sich bald darauf das Weinunternehmen "Carpené Malvolti" entwickelte. Ein paar Jahre später eröffnete der leidenschaftliche Weinliebhaber auch Italiens erste Schule für Weinbau und Önologie. Antonio Carpené sen. glaubte als erster an die Entwicklungsmöglichkeiten des Spumante und an die Notwendigkeit, den Weinbau nach den Prinzipien der modernen Agrarwissenschaft zu rationalisieren. Der Wissenschaftler und Unternehmer pflegte außerdem Kontakte zu Louis Pasteur und Robert Koch und veröffentlichte theoretische önologische Abhandlungen, die in Italien über viele Jahrzehnte als richtungsweisend galten. Erst dank der Pionierarbeit eines Antonio Carpené sen. blühte Mitte des 19. Jahrhunderts in Italien die Schaumweinproduktion auf. Später perfektionierte sein Enkel Antonio Carpené jr. die Methode der Prosecco-Herstellung, indem er die Tankgärmethode zur Gewinnung feinaromatischer Schaumweine rationalisierte.
Prosecco im
"Charmat"-Verfahren
Als großer Bewunderer des Champagners war Antonio Carpené auch einer der ersten, die in Italien Pinot-Trauben nach dem Champagner-Verfahren, bereiteten. Beim traditionellen "Champenois"-Verfahren erfolgt die Wiedergärung des Weines in der Flasche. Sein nach dem "Chamat"-Verfahren (Gärung in vier großen Behältern) produzierter Spumante sollte aber ein "echter Italiener" bleiben.
Schaumweine mit Flaschengärung
Nachdem 1975 qualitätsbewusste Produzenten das "lstituto Spumante Classico ltaliano - Metodo Champenois" ins Leben riefen, schloss sich ihnen auch
"Carpené Malvolti" an. Dieser Verband legte unter die Bezeichnung "Talento" die Bedingungen für die besten italienischen Schaumweine mit Flaschengärung fest. Etile Carpené Präsident des Institutes und Verfechter des hochqualitativen Talento-Konzeptes erzeugt ausschließlich in sehr guten Jahren aus erlesenen Pinot Bianco-, Pinot Nero- und Chardonnay-Weinen aus Trentino und Südtirol den
"Carpené Malvolti Brut Millesimato, Talento Metodo Classico, vino spumante di Qualitá". Nach der Flaschengärung reift dieser besonders edle, fruchtige Jahrgangs-Schaumwein 24 Monate - oft auch länger - auf dem eigenen Hefedepot zu feiner Komplexität und großartiger Eleganz heran.
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